Glutenvrije Verse Pasta

Bereiding

1. 1

   Klop de eieren los in een kom.

2. 2

   Meng het kikkererwtenmeel, de losgeklopte eieren, olijfolie en het zout samen.

3. 3

   Kneed het deeg goed door met een mixer (met deeghaken) of met de hand tot een samenhangend geheel.

4. 4

   Doe het deeg in een plastic zakje (nylon) en laat het minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

5. 5

   Verdeel het deeg in kleinere stukken en haal ze meerdere keren door de pastamachine om te lamineren (vouwen en rollen).

6. 6

   Leg de uitgerolde pastavellen op een houten plank die licht bestoven is met wat extra kikkererwtenmeel.

7. 7

   Snijd en vorm de pastavellen in de gewenste vorm (zoals maltagliati, tagliatelle, ravioli, etc.).